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      卡拉膠的用途有哪些!

      卡拉膠的用途有哪些!

      卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠??ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。

      用途

      卡拉膠(也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠)是從紅藻中提起的天然多糖植物膠,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中??ɡz具有形成親水膠體,凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性,因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水

      1.在食品工業應用中,在水果汁中加入角叉膠可使細小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中,大大減緩下沉時間,并可改進口感;在可可麥乳精中,可使可可粉均勻分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉膠,可使其細膩、潤滑、可口,放置時不易融化;在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中,在奶油中加入角叉膠,可使花紋成型好,且不易變形或壓塌;面包中加入角叉膠后,能增加其保水能力,從而延緩變硬,保持新鮮;在果醬和魚、肉等罐頭中用角叉膠作凝結劑的效果很好。

      2.角叉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應用。例如,加入角叉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好;在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能;在化妝品中,由于角叉膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成潤膚劑;在一些乳液和洗發香波中可作為乳化劑,使產品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。

      3.在感光材料應用中,角叉膠可代替明膠作感光劑,也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。

      4.在醫藥工業中它也有一定的應用,可作藥膏劑,不沾污衣服,易洗凈;藥品賦形劑,特別是用于含胺基藥物的賦形劑效果更佳,因為它與角叉膠中的的硫酸基結合成鹽,然后在體內緩慢釋放。

      5.在生物化工領域內,角叉膠是一種很好的固定化酶載體。用這種載體可生產很多產品。


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